|
|
Pittige Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 grote ui gesnipperd- 1.2 liter groentebouillon - 1 tl gemalen kaneel - 1 tl gemalen kurkuma - 1 el verse gemberwortel geraspt - snufje cayennepeper - 2 wortels in blokjes - 2 stengels bleekselderij in plakjes - 400gr tomaten uit blik - 450gr bloemige aardappels in blokjes - 5 saffraandraadjes - 400gr kikkererwten uit blik - 2el fijngehakte verse koriander - 1 el citroensap - zout - versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de ui samen met 3 dl van de bouillon in een grote pan. breng het geheel aan de kook. Draai het vuur lager en laat het 10 minuten pruttelen.
Doe indertussen kaneel, kurkuma, gember en cayennepeper in een kom. Meng de specerijen met 3 el van de achtergehouden bouillon tot een pasta. Roer de specerijenpasta door de bouillon met ui. Voeg blokjes wortel en bleekselderij toe en schenk de rest van de bouillon erbij.
Breng de soep aan de kook. Draai het vuur lager, dek de pan af en laat de soep 5 minuten pruttelen.
Meng de tomaten en aardappelen erdoor. Dek de pan af en laat de soep nog 20 minuten pruttelen. Voeg de saffraan, kikkererwten, verse koriander en het citroensap toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer de soep zeer heet in voorverwarmde kommen.
|
|
|